FOTO. Mario Sasot
Las Jornadas tendrán lugar entre el 5 y el 30 de octubre
Cincuenta restaurantes de Zaragoza, participarán en la tercera edición de las Jornadas Gastronómicas del Toro, organizadas por la Agencia Almozara, patrocinadas la bodega Las Moradas, de San Marín de Valdeiglesias, situada en la vertiente madrileña de la Sierra de Gredos,a 870 metros de altura, con la colaboración del grupo cárnico de Carlos Gómez.
La bodega madrileña, especializada en garnachas criadas en antiguas tierras mineras y de considerable altitud, aporta a las Jornadas sus reconocidos y literarios vinos Albillo Real, Senda, La Sabina, Initio y Las Luces, que maridarán con las exquisitas y tiernas carnes de toro de lidia procedentes de los corrales de Cárnicas Carlos Gómez. Con esos mimbres, los restaurantes, entre los que se encuentran los Albarracín, Aragonia, Casa Luis, Pascualillo, Asador la Garnacha, Hermanos Teresa, la Lobera de Martín, Los Cabezudos, Tragantúa y Tókame Roque entre otros, prepararán delicatesen como , tartar de toro con chips de plátano macho, brochetas laqueadas, taco mejicano de pescuezo de toro con pico de gallo y yogur, brioches con carne de toro desmechado o el típico canelón de rabo guisado con boletus.
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